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食品与营养杂志

虽然食物是提供能量以推动人体进行各种活动的主要引擎,但缺乏营养元素的食物对建立健康的身心几乎没有用处。均衡饮食,包括维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪、抗氧化剂和纤维,比例适当,对防治遗传病、传染病和传染病至关重要。食品和营养领域的研究人员正在强调食品的重要性,这种食品能够对抗或治疗各种代谢和生活方式导向的疾病,如糖尿病、肥胖症、心血管疾病和癌症。研究人员也越来越多地关注土著和当地可用的食品品种,这些食品以其预防和治疗疾病的营养价值而闻名。除了大米、玉米和小麦等主流主食之外,营养学家们现在正依靠小米、藜麦、糙米和高粱来对抗营养不良。

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